アンフィニマン ショコラ

厳選されたベトナム産カカオが奏でる、芳醇なシンフォニー。
緻密な構造と食感のコントラストで表現した贅沢なひと皿。

「Infiniment（インフィニマン）」——「無限に」「極上の」を意味するフランス語を冠した本作品は、カカオという素材の持つポテンシャルを極限まで追求したクリスマス限定のケーキです。

使用しているのは、南国の豊かな自然が生み出すベトナム産カカオ豆。丁寧に発酵・焙煎されたそのカカオは、甘みと苦味の中に際立つ「華やかで爽やかな果実の酸味」を備えています。

この個性溢れるカカオをベースに、ミルク、ホワイト、ダークの3種類のクーベルチュールを調合。ムースの口溶け、飾り、グラサージュに至るまで、パーツごとに異なるアプローチでショコラを組み合わせました。

ケーキのベースには、カカオシロップを贅沢に染み込ませたビスキュイショコラを敷き詰め、深みある潤いと豊かな口溶けを実現。さらに、食感のキーパーツとして香ばしい「クランブルカカオ」を忍ばせることで、なめらかなショコラムースとの美しいコントラストを生み出しています。

ミルクのやさしい甘さに包まれた後から追いかけてくる、ダークショコラの芳醇なコクとベトナムカカオならではの澄んだ果実味。最後のひと口まで変化し続ける「無限の味わい」を、大切な人とともにお楽しみください。