こんにちは！
門真市駅近くのパティスリーLe Bouche à Oreilleです。
ヴェリーヌとは透明なグラスに入ったデザートのこと。
透明なので構成が見やすく層が綺麗に見えます。
1番下は赤ワインのソース
ちなみにキンズマラウリというジョージアのワインを使ってます。
ブラックベリーやカシス、よく熟した黒系果実の香りに少し炒ったようなシナモン、ナツメグなどのスパイスがほのかに香ります。
ジョージアワインってなかなか聞かないと思いますが、実は8000年という世界最古のワイン醸造の歴史を持ち、ワイン発祥の地と呼ばれています。
真ん中はフロマージュブランのムース
フロマージュブランとはヨーグルトとクリームチーズの中間のような味わいです。
酸味が少なく熟成していないので、フレッシュな味わいが特徴です。
1番上はぶどうのコンポートとコンポートしたシロップをジュレにしたものです。
皮を剥き、レモン、カルダモン、剥いた皮などと一緒にぶどうを漬け込み、やや酸味がありつつ、カルダモンの爽やかな香りが口に広がると思います🍋🍇
是非お召し上がりください🫡
