こんにちは！
門真市駅近くのパティスリーLe Bouche à Oreille（ル ブッシュ ア オレイユ）です。
今日はショコラオランジュのご紹介です。
サクサクと香ばしく焼き上げたクランブルを一番下の土台に敷き詰め、その上にうっとりするほどなめらかでシルキーな口当たりに仕上げたミルクチョコレートのクリーム「クレームショコラオレ」を流し込み、さらにじっくりと時間をかけて果肉感とフレッシュな風味を絶妙に残した自家製の「オレンジのセミコンフィ」を贅沢に重ねて、仕上げには空気を含ませて驚くほど軽やかでふんわりとした質感に仕立てたホイップガナッシュ「ガナッシュモンテ」を美しく絞り出した贅沢な4層構造のショコラオランジュです。
スプーンを一番奥のクランブルまで一気に差し込んで一度に全ての層を口に運んでいただくことで、クランブルの力強いザクザク感と、クレームショコラオレの舌の上でとろける滑らかなテクスチャーが心地よい対比を生み出し、そこへセミコンフィから溢れ出すジューシーな果汁の爽やかな酸味と、ガナッシュモンテのシュワっと儚く消える極上の口溶けが完璧な一体感となって広がり、ショコラの濃厚な甘みとオレンジの華やかな香りが絶妙なコントラストを描き出しながら最後の一口まで新鮮な驚きとともに美味しくお召し上がりいただけます。
